Thé d’origine chinoise, le matcha nous ramène aujourd’hui plutôt au Japon, où il a été importé. De nos jours, il gagne en popularité dans les pays occidentaux. Consommé principalement comme une boisson ou dans des pâtisseries, le matcha possède également de nombreuses vertus. Voyons ceux-ci de plus près.
Au sommaire :
Le thé matcha : qu’est-ce que c’est ?
Le matcha est un thé de la même famille que le thé vert. Cultivé à partir de la Camellia sinensis, il a été découvert par l’empereur Shen Nung dans la Chine ancienne, il y a plus de 5000 ans.
Quelle est la particularité du matcha qui le différencie du thé vert ? Afin d’obtenir la couleur vive du matcha, les théiers sont recouverts systématiquement lors de la plantation. Cela permet aux feuilles de produire plus de chlorophylle, ce qui aide aussi à prévenir le goût amer, lui donnant une saveur plus douce. Le thé vert, lui, est cultivé sous le soleil. Il est également récolté à la machine, tandis que les meilleures feuilles de thé matcha sont soigneusement sélectionnées et récoltées à la main.
Cette manière de cultiver le matcha augmente relativement le coût de la main-d’œuvre. Cela explique le fait qu’il revient plus cher. De plus, le matcha provient généralement du Japon alors que la plupart des thés verts consommés dans le monde viennent de la Chine.
Les tiges et les veines du thé matcha sont retirées et les feuilles sont broyées en poudre. En consommer équivaut donc à absorber les feuilles de thé entières. C’est pourquoi sa valeur nutritionnelle est plus élevée que le thé vert, qui est, lui, infusé.
Dans quoi utilise-t-on du matcha ?
Au Japon, le matcha fait partie intégrante de la fameuse cérémonie du thé. Cependant, son utilisation ne se limite pas à la boisson. Il se consomme souvent dans des desserts et/ou confiseries. Le matcha s’emploie donc parfaitement dans la cuisine occidentale comme dans la cuisine japonaise. On le mélange à du lait pour donner le fameux matcha latté. Il est également utilisé comme ingrédient en pâtisserie pour retrouver ce goût très végétal. De plus, le matcha s’emploie comme un parfum pour crème glacée ou de différents autres desserts, tel que le matcha cheesecake ou le matcha roll cake.
Les bienfaits du thé matcha
Le matcha n’est pas uniquement consommé pour son goût ni juste utilisé pour sa tendre couleur verte, sa valeur nutritive est également riche.
Les bienfaits pour le cerveau
La théanine contenue dans le matcha produit un effet relaxant qui réduit le stress. C’est également un bon antidépresseur. De plus, il aide à lutter contre l’anxiété, mais aussi à avoir une bonne nuit de sommeil. La théanine accélère aussi les fonctions cérébrales de manière efficace, ce qui améliore la concentration et la mémoire.
Anti-âge
Le matcha contient des catéchines, de puissants antioxydants qui permettent de prévenir le vieillissement et les maladies chroniques. Ils sont particulièrement efficaces pour l’entretien de la peau.
Abaisser la tension artérielle et le cholestérol
Le matcha possède aussi un impact positif sur la santé cardiaque. Parmi les nombreux avantages de la catéchine, on peut compter son efficacité à abaisser la tension artérielle et le cholestérol.
Brûleur de graisse
Encore une fois, les catéchines contenues dans le matcha favorisent également le métabolisme et accélèrent la combustion des graisses. Consommer du matcha peut donc aider à la perte de poids.
Aussi efficace qu’une tasse de café
La culture à l’ombre donne au matcha une concentration relativement élevée en caféine. Trois fois plus élevée que celle du thé vert, cette concentration est similaire à celle contenue dans une tasse de café. Rafraîchissant, il convient très bien au petit-déjeuner.
Reconnaître le vrai du faux
Attention ! Toutes les feuilles de thé en poudre ne sont pas du matcha ! Il existe de nombreuses poudres de thé sur le marché.
Certains peuvent ne pas contenir de matcha et s’avérer n’être que de la poudre de thé vert. Lors de votre achat, il faudra porter une attention particulière aux ingrédients et préférer ceux où il est marqué « 100 % Matcha » au lieu de « thé vert en poudre ».
Il faut aussi noter que le matcha est insoluble dans l’eau. Avoir des sédiments est donc tout à fait normal. Si la poudre achetée est complètement dissoute, il se peut qu’elle ait contenu du sucre en poudre ou d’autres impuretés. Le produit n’est donc pas purement du matcha.
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