Le miel de châtaignier est un miel rare et tout particulièrement prisé des amateurs de miel aussi bien pour son goût que pour ses propriétés.
Avec sa robe ambrée, celui que l’on appelle aussi le miel italien tient donc une place toute particulière. Alors comment est fabriqué ce miel ? Quelles sont ses propriétés qui le rendent si appréciable ? Réponses !
Au sommaire :
Le miel de châtaignier, c’est quoi ?
Le miel de châtaignier est un miel composé de nectar du châtaignier et du miellat, il est bien évidemment issu de l’arbre portant le même nom. Ce miel est principalement produit en Italie d’où son nom de miel italien, mais on trouve aujourd’hui beaucoup d’excellents producteurs en France.
Ce qui fait la particularité de ce miel, c’est avant tout sa rareté. En effet, il faut compter une vingtaine d’années avant qu’un châtaignier soit suffisamment grand pour fleurir. Seuls les arbres les plus âgés peuvent donc permettre la production du miel de châtaignier.
On reconnait d’ailleurs le châtaignier à ses fruits à l’automne, mais aussi à ses superbes grappes de fleurs odorantes au début de l’été. Qui plus est, la floraison se fait vers la fin du mois de juin chaque année et ne dure qu’environ 15 jours (la récolte du miel se fait donc en juillet). Il s’agit d’un miel de fleur qui nécessite que certaines conditions puissent être réunies afin d’assurer sa production ce qui le rend tout particulièrement intéressant.
Côté goût, celui du miel de châtaignier est plutôt prononcé et très reconnaissable. Il se distingue des autres miels par sa couleur plutôt ambrée.
Sa saveur corsée et boisée lui permet de trouver sa place dans de nombreuses pâtisseries, mais aussi de s’assortir parfaitement avec certains plats comme une salade avec la création d’une vinaigrette ou encore une tartine de chèvre chaud par exemple. Il est aussi un ingrédient incontournable du pain d’épice et peut être utilisé pour faire mariner une viande.
Les bienfaits du miel de châtaignier
Le miel est utilisé depuis de nombreuses années pour ses bienfaits sur la santé (plus d’informations sur le sujet sur le blog Astuce Santé), et chacune des différentes sortes de miel à ses propres propriétés. En ce qui concerne le miel de châtaignier, il est connu comme étant riche en minéraux et oligo-éléments tels que le magnésium, le potassium, le manganèse, mais aussi les vitamines B et C.
Riche en fructose, il permettrait notamment de lutter contre la fatigue et de renforcer le tonus musculaire. Également riche en fer et calcium, il semble tout indiqué pour les personnes ayant tendance à souffrir d’anémie. On le conseille aussi pour les personnes sujettes aux varices et aux sensations de jambes lourdes, car il aurait tendance à favoriser la circulation sanguine (plus d’informations sur les troubles de la circulation ici).
En application locale, le miel de châtaignier peut être utilisé sur la peau puisqu’il aurait de véritables vertus hydratantes. Il permet notamment d’accompagner les problèmes de peau et de favoriser la cicatrisation. Composé d’antioxydants, il semble qu’il puisse aussi intervenir contre le vieillissement cutané.
On peut d’ailleurs aussi bénéficier de ses propriétés avec une application capillaire pour hydrater le cheveu en profondeur et permettre aux couches superficielles de se régénérer.
Le miel de châtaignier serait également utile pour lutter contre les problèmes de cheveux gras et de pellicules en l’appliquant comme un masque et en le laissant poser une demi-heure avant de réaliser un shampoing doux. Les amateurs de recettes beauté naturelles trouveront donc de nombreux avantages à l’utilisation du miel en plus de son goût inimitable.